藤沢駅から始まった「江ノ電沿い歩き旅」を終え、鎌倉駅に到着。
駅前にある定食屋さんで、生まれて初めて「生シラス丼」を食べてみました！
正直、○○○……って感じの味でした。（謎）
食べた時の感想と、旬の時期や栄養素などの情報や、生しらすを食べた人々の口コミをまとめてみました！
生しらすってどんな味？
（↑実際に食べた生シラス丼）
生まれて初めて食べた生しらすの味は……
泥のような味でした。
どろどろして苦い…感じでしたね。
食レポ完。
…って、そんだけかい！！
漁師さんや業者さんには大変申し訳ないんですが、期待していたよりは美味しくなかったです。はい。ごめんなさい。
ただこれにはワケがあって、生しらすの味は、「時期」や「鮮度」が超大きく関わっているのです。
生しらすの旬の時期
生しらすはほぼ通年漁獲できるのですが、最盛期である旬の時期は、5〜6月と10〜11月だと言われています。
旬のしらすは、春のしらすと、秋のしらすに分かれるということですね。
春のしらす
春のしらすは小ぶりなのですが、ぷりぷりとした食感が楽しめます。
秋のしらす
秋のしらすは、時期的に海の水温が下がるので、寒さをしのぐためにシラスの身体に脂肪がつきます。
結果、脂の乗った美味しいシラスになります。
僕が食べたのは4月だったので、旬のちょっと前くらいだったようです。
言われてみれば、小ぶりのしらすだったような…
旬の時期を逃したしらすは、「泥のように苦い」のかもしれません。
そして、先ほど言ったように、鮮度も大きく関係しています。
生しらすは鮮度が命
生シラスが獲れるのは早朝の時間帯です。
朝獲れのシラスは、網の上でピンピンに跳ね回るほど元気です。
この元気な時に食べる生シラスこそ、最高の味わいを得ることができる、真の生シラスなのです。
つまり、朝獲りされた午前中に食べないと、美味しい生シラスは味わえないのです。
真の生シラスはどんな味なのかというと、ほんのりとした甘味があるそうです。
鮮度がおちた生しらすは、苦みが強くなって、美味しくなくなってしまうのです。
確かに僕が食べたのは15時くらいだったような…。
はは…。残念。
生しらすの賞味期限
生しらすの賞味期限は冷蔵で1日です。
醤油につければもう2日ほど持ちます。
冷凍の場合は12カ月は持つそうです。
ただし、味は期待しないほうがいいですね。
とにかく生シラスは現地に行って、午前中に食べるべきです。
ただ、現地にいっても食べられない場合があります。
シラスも生き物なので、シケや不漁の影響で、漁獲されない時があるからです。
絶対に食べたいというときは、その日の朝に、お店へお問い合わせしてから移動することをおすすめします。
生しらすのカロリー・栄養素
ついでに生シラスのカロリー・栄養素も記載しておきます。
生シラスの主な成分（100g換算）
| カロリー | 76kcal |
| タンパク質 | 15.0g |
| 脂質 | 1.3g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| ナトリウム | 380mg |
| カリウム | 340mg |
| カルシウム | 210mg |
| マグネシウム | 67mg |
| 鉄 | 0.4mg |
| 亜鉛 | 1.1mg |
生しらすを食べた人々の口コミ・感想など
以下、生シラスを食べた人達の口コミと感想です。
生しらす＆生桜えび丼！！！！！！ pic.twitter.com/0WKw2mrR3b
— 青酸ペロ🤪@えのぐみ🎨 (@perocyaan) 2019年12月13日
ランチは源氏さんで生しらす定食。生しらす、好きなんですよねー pic.twitter.com/LqLPqGwikS
— 秋山真琴 AKIYAMA Makoto (@unjyoukairou) 2019年12月13日
飯テロいきます
生しらす丼！ pic.twitter.com/kO4onLJeDn
— フリィイズ！@やわくん (@freeze0724) 2019年12月13日
鎌倉で食べた生しらす丼 pic.twitter.com/S38hS0AEP1
— ラーメン美味すぎ (@RAAMEN_UMASUGI) 2019年12月13日
今日は暖かいですね。
今、生しらす&しらすの二色丼です。
どこに来てるかはこの丼で証明できますかね。
美味しく頂けました。
ごちそうさまでした。 pic.twitter.com/w2DF7q7ZFF— カズページ@日本一3連覇🎉 (@kazukemono) 2019年12月12日
今日のハーフ丼です！限定です！食べに来てください！ #田子の浦漁協食堂 #生しらす #釜揚げしらす #漁協 #食堂 #丼 #港 pic.twitter.com/JqsAkPB9Ca
— 田子の浦漁協 (@tagonoura_gk) 2019年12月13日
ごくり…。
新鮮なしらす丼って、見栄えも良くて食欲そそりますね…。
次は午前中に行って食べてこよう！
まとめ
生シラスは鮮度が落ちると、苦くて泥っぽい味になります。
極上の美味しい生シラスを食べたい時は、早朝に出発して、現地のお店などで食べましょう！
ちなみに、僕は湘南の腰越にある、「しらすや」という有名なお店で食べたかったのですが、昼頃に行ったら激混みで入れませんでした…。
泣く泣く鎌倉駅前の観光者向けの、普通の定食屋で食べた…という経緯があります。
ご参考までに！
煮干しをそのまま味噌汁にブチ込んで食べる！
という食べ方もしています。
こちらもよろしければお読みください。
おまけ
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